Uzturs diabēta slimniekiem - atļautie un aizliegtie ēdieni, receptes un nedēļas ēdienkarte. Uzturs un ēdienkarte bērnam un pieaugušam diabēta slimniekam ar 1.tipa Ko var ēst 1.tipa cukura diabēta slimnieks?

Lai cik dīvaini tas pirmajā mirklī nešķistu, diabētiskās ēšanas paradumu modeli un ēdienkarti var pārņemt ikviens, ja vēlas vadīt veselīgu dzīvesveidu un ilgstoši uzturēt dvēseles un ķermeņa možumu.

Uztura 1.tipa cukura diabēta slimniekiem un ēdienkartes pamatā ir sabalansēts uzturs, ņemot vērā pacientu individuālās īpatnības, izvērtējot viņa fizisko stāvokli un aktivitāti, kā arī ņemot vērā esošās komplikācijas un pavadošās slimības.

Kāda ir ogļhidrātu nozīme

No brīža, kad pacientam tiek diagnosticēts cukura diabēts, viņa dzīve ir pakļauta noteiktiem ierobežojumiem, kas ietekmē arī 1. tipa diabēta uzturu.

Bet, ja 2. tipa cukura diabēta gadījumā ir jāierobežo patērētās pārtikas daudzums, jo šo slimību parasti pavada liekais svars vai aptaukošanās, tad 1. tipa diabēta uzturs ir rūpīgi jāaprēķina un jāņem vērā patērēto ogļhidrātu daudzums un kvalitāte.

Tajā pašā laikā nav nepieciešams stingri ierobežot vai pilnībā izslēgt jebkuru pārtiku no pacientu uztura. Ogļhidrāti, kas nonāk organismā ar pārtiku, ir galvenā enerģētiskā materiāla - glikozes - piegādātājs.

No asinsrites glikoze uzsūcas šūnās, kur tā tiek sadalīta un tiek atbrīvota enerģija, kas nepieciešama visiem dzīvībai svarīgajiem procesiem organismā. Šī iemesla dēļ ogļhidrātiem pacienta uzturā vajadzētu būt 55% no kopējās pārtikas enerģētiskās vērtības dienā.

Ne visi ogļhidrāti tiek radīti vienādi. Pirms nonākšanas asinīs tie sāk pārvietoties pa tievo zarnu. Atkarībā no uzsūkšanās ātruma ogļhidrātus iedala ātri un lēni uzsūcas.

Glikoze

Lēni sagremojami savienojumi (sarežģīti ogļhidrāti) izraisa pakāpenisku glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs aptuveni 40-60 minūšu laikā. Šādi ogļhidrāti ir šķiedra, pektīns un ciete.

80% no kopējā ogļhidrātu daudzuma, kas organismā nonāk ar pārtiku, uzņem ciete. Lielāko daļu tā satur graudaugu kultūras - rudzi, kukurūza, kvieši. Kartupeļi satur 20% cietes. Šķiedrvielas un pektīns ir atrodami augļos un dārzeņos.

Dienā ieteicams uzņemt vismaz 18 g šķiedrvielu, ko var pielīdzināt septiņiem vidējiem āboliem, 1 porcijai zaļo zirnīšu (vārītu) vai 200 g pilngraudu maizes, to var lietot kā daļu no ēdienkartes diabēta slimniekiem. .

Ātri sagremojamie ogļhidrāti (vienkāršie) uzsūcas asinīs 5-25 minūšu laikā, tāpēc tos lieto hipoglikēmijas laikā, lai ātri paaugstinātu glikozes līmeni asinsritē. Šie cukuri ietver:

• galaktozes;
• glikoze (atrodas bišu medū, ogās un augļos);
• saharoze (bietēs, ogās, augļos, bišu medū);
• fruktoze;
• laktoze (ir dzīvnieku izcelsmes ogļhidrāti);
• maltoze (iesalā, alū, melase, medū).

Šiem ogļhidrātiem ir salda garša un tie tiek sagremoti ļoti ātri.

Ātrumu, ar kādu palielinās glikozes koncentrācija asinīs pēc jebkura ogļhidrāta uzņemšanas, sauc par “hipoglikēmisko indeksu”, un, veidojot ēdienkarti, diēta diabēta slimniekiem ņem vērā šo punktu.

Maizes vienība

Lai izvēlētos optimālo terapiju cukura samazināšanai, rūpīgi jāapsver konkrētu produktu izvēle pacientiem, pareizi jāaprēķina to daudzums (tas var būt zems, vidējs vai augsts) un jāizveido diezgan precīza ēdienkarte, tas būs pareizs uzturs.

Lai aprēķinātu ogļhidrātu daudzumu ikdienas dzīvē, tiek izmantots tāds jēdziens kā “maizes vienība” - tā ir īpaša mērvienība, kas novērtē ogļhidrātu pārtiku un ļauj pareizi izveidot diētu, lai nodrošinātu normālu pacienta darbību. 1 cukura diabēts. Viena maizes vienība ir vienāda ar 10 gramiem neto ogļhidrātu.

Lai aprēķinātu maizes vienības (XE) katras ēdienreizes laikā, ir jāzina, kuri pārtikas produkti ir klasificēti kā ogļhidrātus saturoši un cik no tiem atbilst vienai ēdienkartes vienībai.

Visi produkti, kas satur ogļhidrātus, ir iedalīti piecās grupās:

Cietes grupa – tajā ietilpst:

• kartupeļi,
• makaroni,
• pākšaugi,
• maize,
• nesaldināti konditorejas izstrādājumi,
• daudzi sānu ēdieni.

Cukura diabēta gadījumā veselīgākā ēdienkartē pacientiem ir maize ar klijām vai graudu šķirnēm. Tas satur mazāk ogļhidrātu un tam ir zems glikēmiskais indekss. Viens 1 cm biezs maizes gabals atbilst 1 XE.

Atzīmēsim vēl dažus interesantus punktus:

1. Labāk ir lietot kartupeļus vārītus, bet kartupeļu biezeni nav ieteicams, jo tie ātri palielina glikozes saturu.
2. No makaronu izstrādājumiem viszemākais glikēmiskais indekss ir cieto kviešu produktiem.
3. No graudaugiem vislabāk izvēlēties griķus, velmētas auzas vai grūbas (tiem ir vidēji zems indekss).
4. Augļi un sulas – tās iedala labvēlīgākos un mazāk labvēlīgos.

Pirmajā kategorijā ietilpst nesaldinātas plūmes, banāni, āboli, granātāboli, ogas, feijoa un bumbieri. Tie satur šķiedrvielas (kompleksos ogļhidrātus), kas cilvēka zarnās uzsūcas ļoti slikti. Šiem pārtikas produktiem ir vidējs glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tie pārāk ātri nepaaugstina cukura līmeni.

Otrajā grupā ietilpst: apelsīni, mandarīni, arbūzi, vīnogas, ananāsi, persiki, mango, melones. Tie satur maz šķiedrvielu un izraisa ātru glikēmiju.

Visām sulām, izņemot tomātus, ir ļoti augsts glikēmiskais indekss, un tās lieto tikai tad, ja hiperglikēmijas lēkmes laikā ir nepieciešams ātri palielināt glikozes līmeni; standarta diēta nenozīmē to lietošanu.

1. Šķidrie piena produkti - jebkurš nesaldināts piena produkts satur 1 XE 200 ml un 1 XE 100 ml saldā piena produkta.
2. Saldumus un cukuru atļauts lietot tikai, lai novērstu hiperglikēmisko reakciju.
3. Dārzeņi, kas nesatur cieti – satur daudz šķiedrvielu, tos var lietot uzturā bez ierobežojumiem un papildus lietojot zāles cukura samazināšanai. Šajā pašā grupā ietilpst: paprika, gurķi, kāposti, tomāti, baklažāni, cukini, ķiploki, sīpoli un dažādi zaļumi.

Diēta un diēta ārstēšanas laikā ar insulīnu

Ēdienreižu laiks un biežums tiek noteikts atkarībā no tā, kādu insulīna veidu lieto 1. tipa cukura diabēta pacients, cik bieži to lieto un kurā diennakts laikā, tiek sadalīts arī maizes vienību (ogļhidrātu) skaits uzturā.

Pacientu ar 1. tipa cukura diabētu (ja slimību nepievieno komplikācijas) diētai un diētai ir šādi ierobežojumi:

• katrā ēdienreizē jāiekļauj ne vairāk kā 7-8 XE (sagremojami ogļhidrāti);
• ir atļauti saldie ēdieni šķidrumu veidā, bet ar nosacījumu, ka tajos esošo cukuru aizstāj ar saldinātājiem;
• Pirms katras ēdienreizes iepriekš jāaprēķina maizes vienību skaits, jo insulīna injekcijas veic pirms ēšanas.

Pamatnoteikumi, kas jāzina diabēta slimniekam

Cukura diabēts izvirza paaugstinātas prasības pacientiem, kuri tiecas pēc normāla dzīvesveida un vēlas justies labi. Pacientiem, kuriem tiek veikta insulīna terapija, ir jābūt noteiktām zināšanām, lai viņi jebkurā situācijā justos pārliecināti.

Personai ir jāsaprot savas slimības būtība un jābūt priekšstatam par tās iespējamām sekām. Ir labi, ja pacients iziet apmācību diabēta centrā un iemācās izprast ārstu izrakstītos medikamentus.

Cukura diabēta slimniekiem stingri jāievēro insulīna injekciju vai citu medikamentu lietošanas grafiks, kā arī uztura uzņemšana (ēdiena laiks un daudzums, produktu sastāvs).

Visas situācijas, kas var mainīt ierasto rutīnu, piemēram, teātra apmeklējums vai došanās, gari ceļojumi, fiziskās aktivitātes, ir iepriekš jāplāno un jāpārdomā. Pacientam skaidri jāzina, kur un kad viņš var lietot tableti vai veikt injekciju, kad un ko ēst.

Cukura diabēta slimniekiem, kuri lieto insulīnu, vienmēr jābūt līdzi pārtikai, lai novērstu hipoglikēmiju. "Pārtikas pirmās palīdzības komplektā" kā sava veida uzturā jāiekļauj:

• 10 gabaliņi cukura;
• puslitrs saldas tējas, Pepsi, limonādes vai forfeita;
• apmēram 200 g saldo cepumu;
• divi āboli;
• vismaz divas sviestmaizes uz melnās maizes.

Ja Jums ir cukura diabēts, jums jāatceras:

1. Insulīna terapijas laikā pacients nekad nedrīkst būt izsalcis, jo izsalkums šajā gadījumā ir faktors, kas izraisa hipoglikēmiju, kas ir dzīvībai bīstama.
2. Cukura diabēta slimnieks nedrīkst pārēsties, viņam pastāvīgi jāņem vērā ēdiena daudzums un pārtikas spēja paaugstināt glikozes līmeni asinīs.

Cilvēkam ir jāzina pārtikas produktu īpašības, jāzina, kuri no tiem satur daudz ogļhidrātu, bet kuri satur olbaltumvielas, taukus vai šķiedrvielas. Tāpat ir jābūt priekšstatam par to, cik ātri katrs produkts paaugstina cukura līmeni asinīs, kā šo procesu ietekmē produktu konsistence un to temperatūra.

Pacientam jāiemācās lietot saldinātājus un meistaru receptes īpašiem diabēta ēdieniem. Ir obligāti jāievēro diēta un jāspēj pārvērst visu pārtiku kilokalorijās vai maizes vienībās. Turklāt jums jāzina, ka tiem vienmēr ir blakusparādības.

Jebkura fiziskā aktivitāte ir rūpīgi jāplāno. Tas attiecas uz dzīvokļa uzkopšanu vai pastaigu, kā arī smagu priekšmetu pārnēsāšanu vai intensīvām sporta aktivitātēm.

Kad tiek diagnosticēts 1. tipa cukura diabēts, cilvēkam ir radikāli jāmaina dzīvesveids. Papildus regulārām hormona insulīna injekcijām jums jāievēro īpaša zema ogļhidrātu diēta.

Uztura 1. tipa diabēta mērķis ir stabilizēt cukura līmeni asinīs līdz veselam cilvēkam. Tāpat, ievērojot diētas terapiju, pacients ievērojami samazina hiperglikēmijas attīstības risku un samazina komplikāciju risku mērķa orgānos.

Endokrinologi sastāda ēdienkarti 1. tipa cukura diabēta slimniekiem katrai dienai, ņemot vērā organisma vajadzības pēc uzturvielām. Produkti ēdienkartei tiek izvēlēti pēc glikēmiskā indeksa (GI). Zemāk mēs aprakstām diētu 1. tipa diabēta ārstēšanai un ēdienkartes paraugu, kā arī veselīgas un garšīgas receptes.

Pārtikas produktu glikēmiskais indekss (GI)

Saskaņā ar šo rādītāju tiek sagatavota diēta jebkura veida cukura diabēta pacientiem. Indekss parāda jebkura pārtikas produkta ietekmi uz glikozes līmeni asinīs pēc patēriņa.

Tas ir, GI skaidri norāda, cik daudz ogļhidrātu satur produkts. Tiek uzskatīts, ka pārtika ar zemu līmeni satur grūti sadalāmus ogļhidrātus, kas pacientiem ir nepieciešami ikdienas uzturā.

Ir vērts uzskatīt, ka termiskā apstrāde un trauka konsistence var nedaudz palielināt indeksu. Tomēr šajā gadījumā ir izņēmumi. Piemēram, tie ir burkāni un bietes. Svaigā veidā tie ir atļauti, bet vārītiem tiem ir cukura diabēta slimniekam nepieņemams GI.

Starp augļiem un ogām ir izņēmums. Ja jūs gatavojat sulu no šiem produktiem, tie zaudēs šķiedrvielas, kas ir atbildīgas par vienmērīgu glikozes plūsmu asinīs. Tāpēc jebkādas augļu un ogu sulas ir aizliegtas.

Indekss ir sadalīts trīs grupās:

• līdz 49 vienībām ieskaitot – zemas vērtības, šādi produkti veido galveno uzturu;
• 50 – 69 SV – vidējā vērtība, šāds ēdiens ir izņēmums un ir pieņemams ne biežāk kā divas reizes nedēļā;
• 70 vienības un vairāk ir liela vērtība, šādi ēdieni un dzērieni var paaugstināt cukura līmeni asinīs par 4-5 mmol/l.

Papildus indeksam jums vajadzētu pievērst uzmanību arī pārtikas kaloriju saturam. Tātad daži pārtikas produkti vispār nesatur glikozi, un tāpēc to indekss ir vienāds ar nulli. Bet to kaloriju saturs padara šādus produktus nepieņemamus 1. tipa diabēta klātbūtnē.

Šie produkti ietver speķi un augu eļļas.

Uztura noteikumi

Cukura līmenis

1. tipa cukura diabēta ēdienreizes jāsadala, mazās porcijās, vismaz piecas reizes dienā, ir atļautas sešas reizes. Jums jāuztur ūdens bilance - vismaz divi litri šķidruma dienā. Jūs varat aprēķināt savu individuālo normu, tas ir, par katru apēsto kaloriju jūs patērējat vienu mililitru šķidruma.

Ir aizliegts ēst kaloriju pārtiku, jo tie satur slikto holesterīnu un veicina liekā ķermeņa svara veidošanos. Diētas terapijas pamatprincipi ir piemēroti cilvēkiem ar lieko svaru. Ja nedēļu ievērosiet standarta diabēta ēdienkarti, pacients zaudēs svaru līdz 300 gramiem nedēļā.

Pareizi izvēlēta uztura sistēma pacientiem ar 1. tipa cukura diabētu normalizē visu organisma funkciju darbību.

Ēdienu gatavošana pacientiem ar 1. tipa cukura diabētu ir atļauta šādos veidos:

1. tvaicēti;
2. vāra;
3. mikroviļņu krāsnī;
4. cept cepeškrāsnī;
5. sautējums ūdenī;
6. cep teflona pannā, bez augu eļļas;
7. lēnajā plītē.

Diēta 1. tipa diabēta slimniekiem ir jāveido tā, lai cilvēks nejustos izsalcis un tajā pašā laikā nepārēstos. Ja ir liela vēlme ēst, tad ņemsim kādu veselīgu uzkodu, piemēram, 50 gramus riekstu vai glāzi jebkura raudzēta piena produkta.

Pacienta dienas galds ir jāveido tā, lai tajā būtu dzīvnieku un augu izcelsmes produkti. Katru dienu ēdiet dārzeņus, augļus, piena produktus, gaļu vai zivis.

Tā kā vielmaiņas traucējumu dēļ organisms nesaņem pietiekami daudz vērtīgu vitamīnu un mikroelementu, pareizs uzturs ir ārkārtīgi svarīgs.

Nedēļas ēdienkarte

Zemāk izstrādātā ēdienkarte ir piemērota pat pilnīgi veseliem bērniem, kas vecāki par septiņiem gadiem. Vienīgais, kas jāņem vērā bērna ēdienkartē, ir tas, ka ēdienā ir nepieciešami pārtikas produkti ar augstu GI - arbūzs, melone, baltie rīsi, bietes utt.

1. tipa cukura diabēta uzturam jābūt daudzveidīgam, lai diabēta slimniekiem nerastos vēlme ēst “aizliegtus” ēdienus un ēdienus. Ja jūsu diēta ir vērsta uz liekā svara zaudēšanu, tad jums vajadzētu izmantot maigu ēdienu receptes, lai nepalielinātu apetīti.

Nav nepieciešams stingri ievērot šo ēdienkarti. Pirmkārt, jāņem vērā to cilvēku gaumes vēlmes, kas cieš no cukura diabēta.

Pirmā diena:

• pirmajās brokastīs pagatavojiet bezcukura siera kūkas no zema tauku satura biezpiena un zaļo tēju ar citronu;
• otrajās brokastīs varat pasniegt auzu pārslas ūdenī ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm, tēju;
• pusdienās pirmais ēdiens ir borščs bez bietēm, griķi ar vārītu paipalu un dārzeņu salāti no baltajiem kāpostiem un gurķiem;
• uzkodai jābūt vieglai, tāpēc pietiks ar glāzi auzu pārslu želejas un rupjmaizes šķēli;
• pirmās vakariņas - dārzeņu sautējums, folijā cepts asari un vāja kafija ar zema tauku satura krējumu;
• otrās vakariņas būs vismaz dažas stundas pirms gulētiešanas, ideāls variants ir glāze jebkura raudzēta piena produkta, piemēram, jogurta.

Nedrīkst aizmirst saskaitīt vienā ēdienreizē patērēto maizes vienību skaitu, lai pareizi pielāgotu īslaicīga vai īpaši īsa insulīna devu.

Otrās dienas brokastīs var pasniegt ceptus ābolus ar medu un glāzi tējas ar cietās maizes šķēli. No biškopības produkta lietošanas nav jābaidās, galvenais ir nepārsniegt pieļaujamo diennakts devu – vienu ēdamkaroti. Bieži vien dabīgam produktam ir indekss līdz 50 vienībām ieskaitot. Ja Jums ir 1. tipa cukura diabēts, ir atļautas šādas šķirnes - griķi, akācija vai liepa.

Otrās brokastis būs omlete ar pienu un dārzeņiem. Pareizās receptes diabēta omletei sastāv tikai no vienas olas, pārējās olas aizstāj tikai ar baltumiem.

Tas ir saistīts ar faktu, ka dzeltenumā ir palielināts sliktā holesterīna daudzums.

Pusdienās varat pagatavot boršču bez bietēm, ar tomātu sulu. Gatavajam ēdienam pievienojiet vārītu liellopu gaļu. Otrajam ēdienam pasniedz grūbu un tvaicētas zivju kotletes. Uzkodām mikroviļņu krāsnī pagatavojiet biezpiena suflē ar ābolu. Pirmās vakariņas sastāvēs no štovētiem kāpostiem un vārīta tītara, cieto kviešu maizes šķēles. Otrās vakariņas - glāze paštaisīta jogurta.

Trešā diena:

1. pirmajās brokastīs apēdiet 200 gramus jebkuru augļu vai ogu ar zemu indeksu un 100 gramus biezpiena. Kopumā augļus vēlams ēst dienas pirmajā pusē, tāpēc ar tiem nākošā glikoze organismā uzsūcas ātrāk.
2. otrās brokastis – miežu biezputra ar aknu kotleti, dārzeņu salāti;
3. pusdienas – zirņu zupa, tomātos sautēts pollaks, cieto kviešu makaroni, tēja;
4. uzkodām atļauts uzvārīt vāju kafiju ar krējumu, apēst rupjmaizes šķēli un tofu sieru;
5. pirmās vakariņas - tvaicēti dārzeņi, vārītas paipalas, maizes šķēle, tēja;
6. otrās vakariņas - 50 grami priežu riekstu un žāvētu aprikožu, melnā tēja.

Ceturtajā dienā jūs varat organizēt izkraušanu. Tas ir piemērots tiem, kas cieš no liekā svara. Šādā dienā nepieciešams rūpīgāk kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tā kā pareiza diēta diabēta slimniekiem izslēdz badošanos, ceturtā diena galvenokārt sastāvēs no olbaltumvielu pārtikas.

Brokastis – 150 grami zema tauku satura biezpiena un vājas kafijas. Otrajās brokastīs tiek pasniegta omlete ar tvaicētu pienu un vārītiem kalmāriem. Pusdienās būs dārzeņu zupa ar brokoļiem un vārītu vistas krūtiņu.

Uzkodas - tēja un tofu. Pirmās vakariņas ir balto kāpostu un svaigu gurķu salāti, kas pagatavoti ar olīveļļu, un vārīts heks. Pabeidziet maltīti ar glāzi zema tauku satura kefīra.

Ja cilvēkam ar 1. tipa cukura diabētu nav problēmu ar lieko svaru, tad varat izmantot šādu izvēlni:

• brokastis Nr.1 ​​– ābolu mērce, šķēle griķu maizes, žāvētu augļu novārījums;
• brokastis Nr.2 – dārzeņu sautējums, vārīta liellopa mēle;
• pusdienas - griķu zupa, lēcas, vārīta liellopa gaļa un maizes šķēle;
• uzkodas – tēja un mafins bez cukura;
• vakariņas – griķi, sautētas vistas aknas, tēja;
• vakariņas Nr.2 – glāze airāna.

Piektajā dienā maltīti var sākt ar 200 gramiem augļu un 100 gramiem zema tauku satura biezpiena. Otrajās brokastīs tiem, kam ir cukura diabēts, var pagatavot plovu, tikai pēc īpašas receptes, jo baltajiem rīsiem GI ir diezgan augsts, tāpēc tie ietilpst aizliegto pārtikas produktu kategorijā. Viens no iecienītākajiem ēdieniem ir plovs ar brūnajiem rīsiem. Pēc garšas tas neatšķiras no baltajiem rīsiem, tikai pagatavojas nedaudz ilgāk, apmēram 45 - 50 minūtes.

Pusdienas sastāvēs no zivju zupas, sautētām pupiņām ar tomātu un liellopa gaļu un vājas kafijas ar vājpienu. Pirmās vakariņas ir kotletes tomātu mērcē no brūnajiem rīsiem un maltas vistas, rupjmaizes šķēle. Otrās vakariņas - viens ābols un 100 grami biezpiena.

Sestā diena:

1. brokastis Nr.1 ​​– 150 grami jāņogu un zemeņu, 100 grami vesela biezpiena;
2. brokastis Nr.2 – grūbas ar sīpoliem un šampinjoniem, vārīta ola;
3. pusdienas - pupiņu zupa, vārīts trusis, miežu biezputra, Ķīnas kāpostu salāti, burkāni un svaigs gurķis;
4. uzkodas – dārzeņu salāti, tofu siers;
5. vakariņas Nr.1 ​​– dārzeņu sautējums, viegls liellopa gaļas sautējums, vāja kafija ar krējumu;
6. vakariņas Nr.2 – glāze raudzēta piena produkta.

Septītās dienas brokastīs pacientu var palutināt ar konditorejas izstrādājumiem, piemēram, saldināt ar medu. Mēģiniet arī samazināt kviešu miltu daudzumu, aizstājot tos ar rudziem, griķiem, auzu pārslām, aunazirņiem vai linsēklām. Jāpatur prātā, ka jūs varat ēst ne vairāk kā 150 gramus šāda diētiskā ēdiena dienā.

Otrās brokastis sastāvēs no baklažāniem, kas pildīti ar dārzeņiem (tomātiem, saldajiem pipariem), vārītas olas un rupjmaizes šķēles. Pusdienās uz tomāta pagatavojiet boršču bez bietēm, viskozu kviešu putru un cepeškrāsnī ceptām zema tauku satura zivīm. Vakariņās vāriet kalmārus un pagatavojiet brūnos rīsus.

Otrās vakariņas - glāze jogurta un sauja žāvētu augļu.

Garšīgas un veselīgas receptes

1. tipa cukura diabēta gadījumā uzturā jāiekļauj dažādas receptes. Tas nepieciešams, lai pacientam ar ēdienu nebūtu garlaicīgi un nerastos vēlme ēst aizliegtu produktu.

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi nodrošināt, lai sāls netiktu izmantots pārmērīgi. Tas noslogo nieres, kuras jau tā noslogo “saldā” slimība.

Viena no oriģinālajām receptēm ir pildīti baklažāni. Viņiem maltā gaļa jāgatavo neatkarīgi no vistas filejas, jo veikalā nopērkamā maltā gaļa var saturēt taukus.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divi baklažāni;
• malta vistas gaļa - 400 grami;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• divi tomāti;
• baziliks;
• cietais zema tauku satura siers - 150 grami;
• ēdamkarote olīveļļas;
• sāls, malti melnie pipari.

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos gareniski un izņemiet serdi, veidojot “laivas”. Apkaisiet malto gaļu ar sāli un pipariem, pievienojiet caur presi izlaistos ķiplokus. Malto gaļu liek baklažānu laiviņās.

Tomātiem noņem mizu, aplejot tos ar verdošu ūdeni un augšpusē iegriežot krusta formas griezumus. Tomātus samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī, pievieno smalki sagrieztu baziliku un ķiploka daiviņu. Malto gaļu iesmērē ar iegūto mērci. Apkaisiet baklažānu laiviņas ar smalki rīvētu sieru un novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas. Cep līdz 180 C sakarsētā cepeškrāsnī 45 - 50 minūtes.

1. tipa cukura diabēta ārstēšana ietver pasākumu kopumu, jo īpaši īpašas diētas ievērošanu, kas palīdz diabēta slimniekam justies komfortabli bez cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs. Tātad, par to, kā ēst ar tik nopietnu diagnozi, mēs runāsim šajā materiālā.

Uztura principi 1. tipa cukura diabēta gadījumā

Diētiskā uztura pamatprincips 1. tipa cukura diabēta gadījumā ir bagātināt savu ēdienkarti ar pārtikas produktiem, kas satur ogļhidrātus ar zemu glikēmisko indeksu. Lai to izdarītu, varat izmantot šo tabulu:

Pirms sākat ēst, jums vajadzētu aprēķināt tajā esošo ogļhidrātu daudzumu, izmantojot īpašu maizes vienību sistēmu, kas dod šādu formulu:

1 hl. vienības = 12 g cukura vai 1 tējk. vienības = 25 g maizes.

Ārsti ļauj pacientiem patērēt ne vairāk kā 2,5 vienības maizes dienā.

Jūs varat uzzināt, kā pareizi saskaitīt maizes vienības, noskatoties īpašu videoklipu:

Ir svarīgi prast skaitīt maizes vienības, jo tieši tās daudzums ietekmē turpmāko ievadītā insulīna devu, lai “nodzēstu” cukuru asinīs. Turklāt no šiem rādītājiem ir atkarīga ne tikai insulīna dienas deva, bet arī “īsā” insulīna deva (tā, kuru pacients lieto pirms ēšanas).

Kādi pārtikas produkti ir atļauti diabēta slimniekiem?

Diabēta slimnieku uzturā ir atļauti šādi pārtikas produkti:

• Rudzu maize;
• zupa ar dārzeņu buljonu vai buljonu, kas pagatavots no liesām zivīm un gaļas;
• teļa gaļa;
• liellopu gaļa;
• vistas krūtiņas;
• dārzeņi no atļautā saraksta;
• olas (ne vairāk kā divas dienā);
• pākšaugi;
• makaroni no pilngraudu miltiem (šajā gadījumā jums jāsamazina dienā patērētās maizes daudzums);
• piens un kefīrs;
• biezpiens (no 50 līdz 200 gramiem dienā);
• vāja kafija;
• svaigi spiestas sulas no āboliem vai apelsīniem;
• sviests un augu eļļa (vēlams izmantot tikai ēdiena gatavošanai).

Pacientiem, kuri cieš no liekā svara, uztura speciālisti iesaka savā uzturā iekļaut kāpostus (svaigus un marinētus), spinātus, zaļos zirnīšus, gurķus un tomātus. Šie pārtikas produkti palīdz remdēt izsalkumu uz ilgu laiku.

Lai saglabātu aknu darbību, kas pastāvīgi tiek apdraudēta ar aprakstīto diagnozi, jums jāpaļaujas uz tādiem pārtikas produktiem kā biezpiens, soja un auzu pārslas.

Kādi pārtikas produkti ir aizliegti diabēta slimniekiem?

Ir vairāki pārtikas produkti, kas ir stingri kontrindicēti 1. tipa diabēta slimniekiem:

• šokolāde (retos gadījumos ir atļauta tumšā šokolāde, ja to apstiprina ārstējošais ārsts);
• jebkuri saldumi un konfektes;
• miltu saldumi;
• kūpināta gaļa;
• karsti, pikanti un sāļi ēdieni;
• alkohols;
• soda;
• banāni, arbūzs, melone;
• dateles un rozīnes;
• vārīti kartupeļi, burkāni, bietes, cukini;
• rīsi un manna;
• cukurs;
• marinēti gurķi;
• ievārījums;
• piena produkti ar augstu tauku saturu.

Dažos gadījumos daži aizliegtie pārtikas produkti joprojām ir pieņemami ēdienkartē, ja tos ir apstiprinājis ārstējošais ārsts.

Detalizēta diabēta ēdienkarte nedēļai

Diabēta slimnieku ikdienas ēdienkarte ir paredzēta kaloriju saturam līdz 1400 kcal, kas ļauj zaudēt svaru, ja pacientam ir aptaukošanās. Ja šādu problēmu nav, tad var palielināt porciju apjomu atkarībā no savām vajadzībām.

Ēdienkarte pirmdienai

• Pirmā maltīte: 0,1-0,2 kg grūbu putras, 50 grami cietā siera, rupjmaizes šķēle un tēja bez cukura vai vāja kafija (var pievienot zema tauku satura krējumu).
• Otrā maltīte: 0,1-0,2 kg salātu no jebkuriem atļautiem dārzeņiem, 0,2 kg boršča zema tauku satura buljonā, divas tvaicētas kotletes, kopā ar 0,2 kg štovētu kāpostu, rupjmaizes šķēle.
• Pēcpusdienas uzkodas: 100 grami biezpiena vai 3 siera kūkas, 100 grami augļu želejas (bez pievienotā cukura).
• Vakariņas: 130 grami dārzeņu salātu un 0,1 kg vārītas baltās gaļas. Pusstundu pirms gulētiešanas varat izdzert glāzi kefīra ar zemu tauku saturu.

Otrdienas ēdienkarte

• Pirmā maltīte: Omlete no divām olām, 60 gramiem vārītas teļa gaļas, rupjmaizes šķēles un viena tomāta, dzērieni bez cukura vai vājas kafijas.
• Vakariņas: 170 grami salātu no jebkuriem atļautajiem dārzeņiem, 100 grami vistas krūtiņas (ceptas vai vārītas), 100 grami ķirbju putras (bez rīsu pievienošanas).
• Pēcpusdienas uzkodas: Viens greipfrūts un glāze zema tauku satura kefīra.
• Vakariņas: 230 grami štovētu kāpostu, 100 grami vārītu zivju.

Trešdienas ēdienkarte

• Brokastis: 200 grami gaļas kāpostu tīteņu (bez rīsu pievienošanas), rupjmaizes šķēle un tēja bez granulētā cukura.
• Otrā maltīte: 100 grami salātu no jebkuriem atļautiem dārzeņiem, 100 grami pilngraudu spageti, 100 grami vārītas gaļas vai zivs, pusglāze svaigi spiestas ābolu sulas (ar saldinātāju).
• Pēcpusdienas uzkodas: augļu tēja bez cukura un viens apelsīns.
• Vakariņas: 270 grami biezpiena kastrolis.

Diēta ceturtdienai

• Pirmā maltīte: 200 grami auzu pārslu ar svaigu augļu gabaliņiem no atļautā saraksta, 70 grami cietā siera un tējas bez cukura.
• Vakariņas: 170 grami rassolnika, 100 grami brokoļu, rupjmaizes šķēle, 100 grami liesas sautētas gaļas.
• Pēcpusdienas uzkodas: tēja bez cukura un 15 grami nesaldinātu cepumu (cepumu).
• Vakariņas: 170 grami vistas vai zivs, 200 grami zaļās pupiņas, tēja bez cukura.

Piektdienas diēta

• Pirmā maltīte: 100 grami slinko klimpu, 0,2 kg kefīra un viens ābols vai žāvētas aprikozes/plūmes.
• Otrā maltīte: 200 grami salātu no jebkuriem atļautajiem dārzeņiem, 0,1 kg ceptu kartupeļu, 0,2 kg kompota bez cukura.
• Uzkodas pirms vakariņām: 100 grami cepta ķirbja, 200 grami nesaldinātas augļu sulas.
• Vakariņas: 100 grami tvaicētu kotlešu, 0,2 kg salātu no jebkuriem atļautajiem dārzeņiem.

Sestdienas deva

• Pirmā maltīte: 30 grami mazsālīta laša, viena ola un tēja bez cukura.
• Vakariņas: 0,1-0,2 kg kāpostu tīteņi (bez rīsu pievienošanas), 0,2 kg boršča zema tauku satura buljonā, rupjmaizes šķēle.
• Pēcpusdienas uzkodas: 2 maizes klaipi un 150 grami zema tauku satura kefīra.
• Vakariņas: 0,1 kg ceptas vai vārītas vistas filejas, 100 grami svaigu zirņu, 170 grami sautētu baklažānu.

Svētdienas deva

• Pirmā maltīte: 200 grami ūdenī vārītas griķu putras, sautēta vista, tēja bez cukura vai vāja kafija.
• Vakariņas: 200 grami kāpostu zupas vai dārzeņu zupas, divas vistas gaļas kotletes, 0,1 kg sautētas pupiņas tomātu mērcē un rupjmaizes šķēle.
• Pēcpusdienas uzkodas: 100 grami svaigu plūmju un tikpat daudz zema tauku satura biezpiena.
• Vakariņas: 170 grami zema tauku satura kefīra un 20 grami nesaldinātu cepumu, viens ābols.

Šī 7 dienu uztura sistēma ļauj izmantot dažādus augu uzlējumus, īpaši noderēs mežrozīšu novārījums. Zāļu novārījumus un uzlējumus var dzert jebkurā laikā, galvenais nepievienot tiem nekādas piedevas cukura vai medus veidā.

Tā kā šajā iknedēļas ēdienkartē diabēta slimniekiem ir sātīgas brokastis un pusdienas, otrās brokastis nav vajadzīgas. Bet, ja pauzē starp brokastīm un pusdienām uznāk neciešama izsalkuma sajūta, tad nav jāmocās – var atļauties uzkost tos pašus dārzeņu salātus vai apēst dabīgo jogurtu un vienu augli.

Ja jūs interesē citas 1. tipa diabēta ārstēšanas metodes (izņemot diētu), iesakām iepazīties ar tradicionālajām metodēm.

Diēta Nr.9 insulīnatkarīgiem diabēta slimniekiem

Diēta Nr.9 ir vispopulārākā uztura sistēma diabēta slimniekiem. Pamatnoteikums ir samazināt sāls patēriņu līdz minimumam, kā arī tvaicēt, cept vai vārīt ēdienu. Nāksies atteikties no sautēšanas un cepšanas, taču, tā kā šīs pārtikas sistēmas diēta nav stingra, retos gadījumos var sevi palutināt.

Aptuvenā šīs diētas ēdienkarte vienai dienai izskatās šādi:

• Brokastis. Tēja bez granulēta cukura, zema tauku satura biezpiens un tas pats piens.
• Pusdienas. Pērļu miežu biezputra ar gaļu.
• Vakariņas. Borščs, kurā jāiekļauj svaigi kāposti (vārīti dārzeņu buljonā), augļu želeja, gabaliņš vārītas gaļas vai sojas.
• Pēcpusdienas uzkodas. Viens ābols vai viens apelsīns.
• Vakariņas. Vārītas vai ceptas zivis (ceptas bez mīklas) piena mērcē, svaigu kāpostu salāti, kas garšoti ar olīveļļu.

Cukura vietā uzturā Nr.9 var izmantot fruktozi, saharozi un citus saldinātājus.

Jūs varat pielāgot savu uzturu, izmantojot to produktu sarakstus, kas ir atļauti no insulīna atkarīga 1. tipa diabēta ēdienkartē.

Uztura iezīmes bērniem

Ja bērnam ir konstatēts diabēts, daži eksperti iesaka pāriet uz sabalansētu ogļhidrātu diētu, kur ogļhidrāti veido 60% no kopējā uztura. Taču šādas diētas sekas ir nemitīgi cukura līmeņa lēcieni no ļoti augsta uz ļoti zemu, kas negatīvi ietekmē bērnu pašsajūtu. Tātad bērniem labāk ievērot to pašu diētu Nr.9, kur tiek samazināts uzņemto ogļhidrātu daudzums.

Lai izveidotu bērna ēdienkarti, varat regulāri izmantot šādus produktus:

• Dārzeņu komplekts – gurķis, tomāts, kāposti, svaigi burkāni.
• Ogu un augļu grozs - persiku, aveņu, ķiršu, zemeņu, ābolu.
• Gaļas grozs – liesa teļa gaļa, vista.
• Saldumi no fruktozes un sorbīta.

Pirms jūsu bērns pāriet uz diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, jums jārūpējas par šādām niansēm:

• Jāspēj novērst hipoglikēmiju, kurai vienmēr rezervē jāglabā konfektes vai cepumi.
• Pārejot uz diabēta diētu, bērnam glikozes līmenis asinīs jāmēra biežāk - pirms ēšanas, 60 minūtes pēc ēšanas un pirms gulētiešanas. Vidēji izrādās, ka bērnam cukurs jāmēra vismaz 7 reizes dienā, tas ļauj izvēlēties visprecīzākās insulīna devas un samazināt tās atkarībā no rādītājiem.
• Kad bērns sāk ēst saskaņā ar diētu Nr.9, jums ir jāpasargā viņš no stresa un spēcīgas fiziskās slodzes, jo tādējādi viņš var patērēt vairāk enerģijas, ko viņš kompensēs ar ogļhidrātiem. Kad diēta kļūst ierasta, varat sākt aktīvi sportot.

Lasiet vairāk par 1. tipa diabēta iezīmēm bērniem.

Ar ko barot bērnu ar diabētu?

Zīdaiņus, kuru uzturs ir pilnībā atkarīgs no mātes, ieteicams barot ar krūti pēc iespējas ilgāk. Tādējādi zīdaiņi, kuriem diagnosticēts 1. tipa cukura diabēts, pēc iespējas ilgāk varēs saņemt pareizu un sabalansētu uzturu.

Ja kāda iemesla dēļ laktācija nav iespējama, tad jūsu bērniem ir jāiegādājas īpaši maisījumi ar samazinātu glikozes saturu. Ir ārkārtīgi svarīgi ievērot vienādus intervālus starp ēdienreizēm.

Papildbarību var ieviest maziem pacientiem līdz vienam gadam, izmantojot šo metodi: vispirms mazulis tiek barots ar dārzeņu biezeņiem un sulām, bet putras, kas satur daudz ogļhidrātu, mazuļa uzturā tiek ieviestas pēdējās.

Video: kā ēst ar 1. tipa cukura diabētu?

Diabēts nav nāves spriedums, bet gan dzīvesveids, saka ārsti. Ir iespējams “pieradināt” savu diabētu! Jums vienkārši regulāri jāuzrauga cukura līmenis asinīs, jāievada insulīna injekcijas un jāizvēlas pareizie pārtikas produkti, ņemot vērā to glikēmisko indeksu:

Ja vēlaties uzzināt vairāk par 1. tipa diabētu, tas jums palīdzēs.

Diemžēl diabēts ir neārstējama slimība, taču, lai tas netraucētu, ir svarīgi ievērot ārstēšanas noteikumus un arī ēst pareizi. Tas palīdzēs pacientam ne tikai justies jautram un enerģijas pilnam, bet arī novērst komplikāciju rašanos.

Aizkuņģa dziedzeris. Galvenais iemesls tam ir pārēšanās un liela tauku un ogļhidrātu daudzuma patēriņš. Tas liek aizkuņģa dziedzerim “strādāt līdz galam”, kas ir pakļauts “ogļhidrātu uzbrukumam”. Kad cukura līmenis paaugstinās pēc ēšanas, dziedzeris palielina insulīna izdalīšanos. Slimības pamatā ir ogļhidrātu vielmaiņas traucējumi: traucēta glikozes uzsūkšanās audos un pastiprināta tās veidošanās no taukiem un. glikogēns .

Visizplatītākā ir 2. tipa cukura diabēts , attīstās biežāk pieaugušajiem, kas vecāki par 40 gadiem, un gados vecākiem cilvēkiem. Slimnieku skaits īpaši pieaug pēc 65 gadiem. Tādējādi slimības izplatība ir 8% 60 gadu vecumā un sasniedz 23% 80 gadu vecumā. Gados vecākiem cilvēkiem samazināta fiziskā aktivitāte, samazināta muskuļu masa, kas izmanto glikozi, un vēdera aptaukošanās saasina esošo insulīna rezistenci. Vecumā glikozes vielmaiņu nosaka audu jutība pret insulīnu , kā arī šī hormona sekrēciju. Insulīna rezistence ir izteiktāka gados vecākiem cilvēkiem ar lieko svaru, un cilvēkiem, kuriem nav aptaukošanās, dominē samazināta sekrēcija, kas ļauj izmantot diferencētu pieeju ārstēšanai. Slimības iezīme šajā vecumā ir tās asimptomātiskā gaita, līdz parādās komplikācijas.

Šī diabēta forma biežāk sastopama sievietēm, un tās attīstības iespējamība palielinās līdz ar vecumu. Kopējā slimības izplatība 56-64 gadus vecu sieviešu vidū ir par 60-70% augstāka nekā vīriešiem. Un tas ir saistīts ar hormonālajiem traucējumiem - menopauzes sākums un estrogēna trūkums aktivizē reakciju un vielmaiņas traucējumu kaskādi, ko pavada svara pieaugums, glikozes tolerances traucējumi un dislipidēmijas rašanās.

Slimības attīstību var attēlot ar šādu diagrammu: liekais svars - paaugstināta insulīna rezistence - paaugstināts cukura līmenis - palielināta insulīna ražošana - paaugstināta insulīna rezistence. Tas izrādās tāds apburtais loks, un cilvēks, pats to nezinot, patērē ogļhidrātus, samazina fiziskās aktivitātes un ar katru gadu kļūst resnāks. Beta šūnas nolietojas, un organisms pārstāj reaģēt uz insulīna sūtīto signālu.

Cukura diabēta simptomi ir diezgan tipiski: sausa mute, pastāvīgas slāpes, vēlme urinēt, nogurums, nogurums, neizskaidrojams svara zudums. Vissvarīgākā slimības īpašība ir hiperglikēmija - augsts cukura līmenis asinīs. Vēl viens raksturīgs simptoms ir izsalkuma sajūta cukura diabēta gadījumā (polifāgija), un to izraisa šūnu glikozes bads. Pat pēc kārtīgām brokastīm pacients stundas laikā sāk justies izsalcis.

Paaugstināta apetīte ir izskaidrojama ar to, ka glikoze, kas kalpo kā “degviela” audiem, neietilpst tajos. Atbildīgs par glikozes piegādi šūnās insulīnu , kuras pacientiem vai nu trūkst, vai arī audi nav pret to uzņēmīgi. Tā rezultātā glikoze neietilpst šūnās, bet nonāk asinīs un uzkrājas. Šūnas, kurām trūkst uztura, sūta signālu smadzenēm, stimulējot hipotalāmu, un cilvēks sāk justies izsalcis. Ar biežiem polifāgijas uzbrukumiem var runāt par labilu cukura diabētu, kam raksturīga liela glikozes svārstību amplitūda dienas laikā (0,6 - 3,4 g/l). Tas ir bīstams attīstības dēļ ketoacidoze Un .

Plkst diabēts insipidus e, kas saistīti ar centrālās nervu sistēmas traucējumiem, tiek atzīmēti līdzīgi simptomi (paaugstinātas slāpes, palielināts izdalītā urīna daudzums līdz 6 litriem, sausa āda, svara zudums), bet galvenā simptoma nav - paaugstināts cukura līmenis asinīs.

Ārvalstu autori sliecas uzskatīt, ka pacientu, kuri saņem aizstājterapiju, uzturs nedrīkst ierobežot vienkāršos ogļhidrātus. Tomēr vietējā medicīna saglabā tādu pašu pieeju šīs slimības ārstēšanai. Pareiza uzturs diabēta slimniekiem ir terapeitisks faktors slimības sākuma stadijā, galvenais cukura diabēta punkts, lietojot perorālos glikozes līmeni pazeminošos medikamentus, kā arī nepieciešams insulīnatkarīgā diabēta gadījumā.

Kāda diēta jāievēro pacientiem? Tie ir izrakstīti vai tā šķirnes. Šis diētiskais ēdiens normalizē ogļhidrātu vielmaiņu (ļauj samazināt cukura līmeni asinīs un stabilizēt to normālā līmenī, kā arī novērš tauku vielmaiņas traucējumus. Šīs tabulas diētas terapijas principi ir balstīti uz asu ierobežošanu vai izslēgšanu vienkāršu ogļhidrātu un komplekso ogļhidrātu iekļaušana līdz 300 g dienā.

Olbaltumvielu daudzums ir fizioloģiskās normas robežās. Ogļhidrātu daudzumu ārsts pielāgo atkarībā no cukura pieauguma pakāpes, pacienta svara un blakusslimībām.

Diēta 2. tipa diabēta ārstēšanai

2. tipa diabēts attīstās pēc 40 gadu vecuma un parasti ir saistīts ar lieko svaru. Viens no svarīgākajiem efektīvas ārstēšanas nosacījumiem ir paškontrole, kas ļauj uzturēt normālu cukura līmeni asinīs. Tas ir uzticams līdzeklis diabēta komplikāciju profilaksei. 2. tipa cukura diabēta ārstēšana sākas ar diētas terapiju, kas palīdz normalizēt svaru un kontrolēt cukura līmeni.

Kādai vajadzētu būt diētai 2. tipa diabēta slimniekiem? Parasti ar normālu svaru tiek noteikta pamata diēta ar kaloriju daudzumu līdz 2500 kcal un ogļhidrātu daudzumu 275-300 g, ko ārsts sadala starp maizi, graudaugiem un dārzeņiem.

Priekšroka tiek dota produktiem ar minimālu glikēmisko indeksu, augstu augu šķiedru saturu un, vēlams, termiski neapstrādātiem vai minimāli apstrādātiem. Galvenā tabula ir indicēta pastāvīgai lietošanai viegla vai vidēji smaga 2. tipa cukura diabēta pacientiem ar normālu svaru.

Uzturam ir liela nozīme aptaukošanās gadījumā, jo svara zudums pozitīvi ietekmē slimības gaitu. Aptaukošanās gadījumā tiek noteiktas šķirnes - samazinātas diētas (ar samazinātu kaloriju saturu), kas satur 225 g, 150 g vai 100 g ogļhidrātu dienā.

Pirmkārt, 2. tipa cukura diabēta 9. diēta izslēdz viegli sagremojamu ogļhidrātu patēriņu, kas ātri un viegli uzsūcas (pēc 15 minūtēm), strauji palielina cukuru un nerada sāta sajūtu:

• cukurs;
• ievārījumi, konservi, marmelāde;
• konditorejas izstrādājumi;
• sīrupi;
• saldējums;
• Baltmaize;
• saldie dārzeņi un augļi, žāvēti augļi;
• makaroni.

Ir paredzēts lietošanas ierobežojums:

• kartupeļi kā produkts ar augstu cietes saturu;
• bietes, kurām ir augsts glikēmiskais indekss;
• maize, graudaugi, kukurūza, makaroni un sojas produkti.

Lai zaudētu svaru, diētas kaloriju saturs tiek samazināts līdz 1700 kcal, ierobežojot ogļhidrātu daudzumu līdz 120 g dienā, ar olbaltumvielām (110 g) un taukiem (70 g) kā parasti. Ieteicamas badošanās dienas. Papildus iepriekš minētajiem ieteikumiem ir izslēgti pārtikas produkti ar augstu kaloriju daudzumu:

• eļļas (sviests un dārzeņu), skābs krējums, margarīns, majonēze, pastas;
• speķis, desas, desiņas, desiņas, kūpinājumi, trekna gaļa un zivis, vista ar ādu, konservi eļļā;
• treknie sieri, biezpiens, krējums;
• rieksti, sēklas, konditorejas izstrādājumi, majonēze, alkoholiskie dzērieni.

Palielinās dārzeņu patēriņš sānu ēdienu veidā:

• baklažāns;
• gurķi;
• ziedkāposti;
• lapu zaļumi;
• sarkanie salātu pipari (augsts vitamīnu saturs);
• rāceņi, redīsi;
• ķirbis, cukini un skvošs, kas labvēlīgi ietekmē ogļhidrātu vielmaiņu.

Diētai jābūt daudzveidīgai, bet tajā jāiekļauj mazāk kaloriju. Tas ir izdarāms, ja kaloriju bagātākus ēdienus (piemēram, desiņas) aizstāj ar tādu pašu daudzumu vārītas liesas gaļas, bet sviestmaizē sviestu aizstāj ar gurķi vai tomātu. Tādā veidā jūsu izsalkums tiek apmierināts un jūs patērējat mazāk kaloriju.

No insulīnneatkarīgā cukura diabēta gadījumā jāsamazina tādu pārtikas produktu patēriņš, kas satur “slēptos taukus” (desas, desiņas, rieksti, sēklas, desiņas, sieri). Ar šiem produktiem mēs mierīgi iegūsim lielu kaloriju daudzumu. Tā kā taukos ir ļoti daudz kaloriju, pat ēdamkarote augu eļļas, kas pievienota salātiem, sabojās jūsu centienus zaudēt svaru. 100 g sēklu vai riekstu satur līdz 600 kcal, bet mēs tos neskaitām pie pārtikas. Augsta tauku satura siera gabals (vairāk nekā 40%) ir daudz kalorijāks nekā maizes gabals.

Tā kā uzturā ir jābūt ogļhidrātiem, tajā jāiekļauj lēni uzsūcas ogļhidrāti ar augstu šķiedrvielu saturu: dārzeņi, pākšaugi, pilngraudu maize, pilngraudu graudaugi. Jūs varat izmantot cukura aizstājējus ( ksilīts , stēviju, fruktozi vai sorbītu) un ieskaitiet tos kopējā ogļhidrātu daudzumā. Ksilīts pēc salduma ir līdzvērtīgs parastajam cukuram, tāpēc tā deva ir 30 g.Fruktozes pietiek 1 tējk. pievienošanai tējai. Ir vērts dot priekšroku dabiskajam saldinātājam stēvijai.

Pacientiem ir ļoti svarīgi zināt visu pārtikas produktu glikēmisko indeksu (GI). Lietojot pārtiku ar augstu GI, parādās hiperglikēmija, kas izraisa palielinātu ražošanu insulīnu . Produkti ar vidēju un zemu GI sadalās pakāpeniski un gandrīz neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos. Jāizvēlas augļi un dārzeņi ar indeksu līdz 55: aprikozes, ķiršu plūmes, greipfrūti, brūklenes, dzērvenes, persiki, āboli, plūmes, smiltsērkšķi, sarkanās jāņogas, ķirši, ērkšķogas, gurķi, brokoļi, zaļie zirnīši, ziedkāposti , piens, Indijas rieksti, mandeles, zemesrieksti, sojas pupiņas, pupiņas, zirņi, lēcas, salāti. Tos atļauts lietot ierobežotā daudzumā (ne vairāk kā 200 g augļu vienā porcijā). Jāatceras, ka termiskā apstrāde palielina GI. Olbaltumvielas un tauki to samazina, tāpēc pacientu uzturs ir jaukts.

Uztura pamatā jābūt dārzeņiem un pārtikai ar zemu tauku saturu. Diētas paraugs ietver:

• Salāti no svaigiem dārzeņiem, vārītiem vai ceptiem dārzeņiem. Centieties ierobežot bietes un kartupeļus (jūs varat tos pilnībā izslēgt).
• Liesa gaļa un vārītas zivis, jo ceptu pārtikas produktu kaloriju saturs palielinās 1,3 reizes.
• Pilngraudu maize, mērens labības daudzums (rīsu un kviešu graudaugi neietilpst).
• Zema tauku satura fermentēti piena produkti.

Cukurs ir izslēgts vieglas slimības gadījumā, un uz insulīnterapijas fona vidēji smagas un smagas slimības gadījumā ir atļauts patērēt 20-30 g cukura dienā. Tādējādi ārsta diētas terapija mainās atkarībā no slimības smaguma pakāpes, svara, pacienta darba intensitātes un vecuma.

Pacientiem arī ieteicams palielināt fizisko slodzi. Fiziskās aktivitātes ir obligātas, jo tās palielina audu jutību pret insulīnu, samazina insulīna rezistenci, kā arī pazemina asinsspiedienu un samazina asins aterogenitāti. Vingrošanas režīms tiek izvēlēts individuāli, ņemot vērā pavadošās slimības un komplikāciju smagumu. Visiem vecumiem labākais risinājums būtu staigāt stundu katru dienu vai katru otro dienu. Pareizs uzturs un aktīvs dzīvesveids palīdzēs cīnīties ar paaugstinātu badu.

Diēta 1. tipa diabēta ārstēšanai

Šī diabēta forma biežāk sastopama jaunībā un bērniem, kam raksturīgs pēkšņs sākums ar akūtiem vielmaiņas traucējumiem ( acidoze , ketoze , dehidratācija ). Ir noskaidrots, ka šāda veida cukura diabēta rašanās nav saistīta ar uztura faktoru, bet to izraisa aizkuņģa dziedzera b-šūnu iznīcināšana, kas izraisa absolūtu insulīna deficītu, glikozes izmantošanas traucējumus un samazināšanos. olbaltumvielu un tauku sintēzē. Visiem pacientiem nepieciešama mūža insulīnterapija, ja deva ir nepietiekama, attīstās ketoacidoze un diabētiskā koma. Tikpat svarīgi ir tas, ka slimība izraisa invaliditāti un augstu mirstību, ko izraisa mikro- un makroangiopātiskas komplikācijas.

Diēta 1. tipa diabēta slimniekiem neatšķiras no parasta veselīga uztura un satur palielinātu vienkāršo ogļhidrātu daudzumu. Pacients var brīvi izvēlēties ēdienkarti, īpaši ar intensīvu insulīnterapiju. Tagad gandrīz visi eksperti uzskata, ka jūs varat ēst visu, izņemot cukuru un vīnogas, bet jums ir jāzina, cik daudz un kad jūs varat ēst. Stingri sakot, diēta ir saistīta ar pareizu ogļhidrātu daudzuma aprēķināšanu pārtikā. Ir vairāki svarīgi noteikumi: vienā reizē drīkst patērēt ne vairāk kā 7 maizes vienības, un saldie dzērieni (tēja ar cukuru, limonāde, saldās sulas) ir stingri izslēgti.

Grūtības ir saistītas ar pareizu maizes vienību skaitīšanu un insulīna nepieciešamības noteikšanu. Visus ogļhidrātus mēra maizes vienībās un summē to vienā reizē ar pārtiku uzņemto daudzumu. Viens XE atbilst 12 g ogļhidrātu un ir ietverts 25 g maizes - no tā arī nosaukums. Par graudu vienībām, kuras atrodas dažādos produktos, ir sastādīta speciāla tabula un no tās var precīzi aprēķināt patērēto ogļhidrātu daudzumu.

Veidojot ēdienkarti, vari mainīt ēdienus, nepārsniedzot ārsta noteikto ogļhidrātu daudzumu. Lai apstrādātu 1 XE, jums var būt nepieciešamas 2–2,5 vienības insulīna brokastīs, 1,5–2 vienības pusdienās un 1–1,5 vienības vakariņām. Veidojot diētu, ir svarīgi nelietot vairāk par 25 XE dienā. Ja vēlaties ēst vairāk, jums būs jāinjicē papildu insulīns. Lietojot īslaicīgas darbības insulīnu, XE daudzums jāsadala 3 galvenajās un 3 papildu ēdienreizēs.

Viens XE ir iekļauts divās karotēs jebkuras putras. Trīs karotes makaronu ir līdzvērtīgas četrām karotēm rīsu vai griķu putras un diviem maizes gabaliņiem, un visas satur 2 XE. Jo vairāk vārīti ēdieni, jo ātrāk tie uzsūcas un ātrāk ceļas cukurs. Zirņus, lēcas un pupiņas var ignorēt, jo 1 XE ir 7 ēdamkarotes šo pākšaugu. Šajā ziņā labums no dārzeņiem: vienā XE ir 400 g gurķu, 350 g salātu, 240 g ziedkāpostu, 210 g tomātu, 330 g svaigu sēņu, 200 g zaļo papriku, 250 g spinātu, 260 g skābētu kāpostu. , 100 g burkānu un 100 g biešu.

Pirms saldumu ēšanas jāiemācās lietot atbilstošu insulīna devu. Tie pacienti, kuri vairākas reizes dienā kontrolē cukura līmeni asinīs, prot saskaitīt XE daudzumu un attiecīgi mainīt insulīna devu, var ļauties saldumiem. Ir nepieciešams kontrolēt cukura līmeni pirms un pēc cukurotu pārtikas produktu lietošanas un novērtēt atbilstošu insulīna devu.

Numurs Diētas 9B indicēts pacientiem ar smagu slimības formu, saņemot lielas insulīna devas, un tam raksturīgs paaugstināts ogļhidrātu saturs (400-450 g) - atļauts vairāk maizes, graudaugu, kartupeļu, dārzeņu un augļu. Olbaltumvielu un tauku daudzums nedaudz palielinās. Diēta pēc sastāva ir tuvu vispārējai tabulai, atļauts 20-30 g cukura un saldinātājus.

Ja pacients insulīnu saņem no rīta un pēcpusdienā, tad šajās ēdienreizēs jābūt 70% ogļhidrātu. Pēc insulīna injekcijas jums jāēd divas reizes - pēc 15 minūtēm un pēc 3 stundām, kad tiek atzīmēta tā maksimālā iedarbība. Tāpēc insulīnatkarīgā cukura diabēta gadījumā liela nozīme tiek piešķirta frakcionētām ēdienreizēm: otrās brokastis un pēcpusdienas uzkodas jāveic 2,5-3 stundas pēc galvenās ēdienreizes, un tajās obligāti jābūt ogļhidrātu saturošai pārtikai (putra, augļi, kartupeļi, augļu sulas, maize, cepumi ar klijām). Ievadot insulīnu vakarā pirms vakariņām, jums vajadzētu atstāt ēdienu uz nakti, lai novērstu hipoglikēmiskas reakcijas. Tālāk tiks parādīta iknedēļas ēdienkarte diabēta slimniekiem.

Divi nozīmīgi pētījumi ir pārliecinoši pierādījuši ogļhidrātu metabolisma kontroles priekšrocības, novēršot mikrovaskulāru un makrovaskulāru komplikāciju attīstību. Ja cukura līmenis ilgstoši pārsniedz normu, tad attīstās dažādas komplikācijas: taukainas aknas, bet visbīstamākās - diabētiskā nefropātija (nieru bojājumi).

Atļautie produkti

• Uztura pamatā ir svaigi dārzeņi: gurķi, kāposti, tomāti, baklažāni, paprika, sīpoli, garšaugi, sēnes, citroni, dzērvenes, skābēti kāposti, ķiploki, zaļās pupiņas. Dārzeņus izmanto neapstrādātus vai sautētus. Reti kā piedevu vajag izvēlēties vārītus vai ceptus kartupeļus ar mizu. Frī kartupeļi un kroketes nav pieņemami, jo tie ir vārīti ar taukiem.
• Kartupeļi ir atļauti ar ierobežojumiem un visbiežāk līdz 200 g visos ēdienos. Jums jāatceras augstais ogļhidrātu saturs burkānos un bietēs un jāierobežo to iekļaušana uzturā. Dažreiz jūs varat ieviest rīsus, pākšaugus un makaronus.
• Priekšroka tiek dota produktiem ar augstu šķiedrvielu saturu (augu šķiedras samazina cietes spēju palielināt cukuru): maizes izstrādājumiem no pilngraudu miltiem, graudu maizei un kliju maizei. Rudzu maizi un kliju maizi ieteicams lietot līdz 200 g dienā. Tomēr nav atšķirības starp balto un melno maizi. To pašu var teikt par griķiem, kas daudz neatšķiras no citiem graudaugiem.
• Cietes uzsūkšanās atvieglo malšanu, mīcīšanu un ilgstošu apstrādi, tāpēc tās cukura paaugstināšanas efektu var mazināt, ja produktus nesasmalcina vai nevāra. Lai to izdarītu, kartupeļus vāriet veselus mizās, bet putrām izvēlieties lielgraudu graudaugus, nepārvāriet tos.
• Pirmos ēdienus var pagatavot gaļas vai dārzeņu buljonā. Priekšroka jādod dārzeņu zupām, okroshka un sēņu zupai. Pirmajos ēdienos kartupeļi var būt ierobežotā daudzumā.
• Ir atļauta liesa gaļa un vistas gaļa. Visus gaļas ēdienus vajadzētu pagatavot vārītus vai ceptus, kas samazina ēdienu kaloriju saturu. No zivīm jāizvēlas diētiskās šķirnes: zandarts, pollaks, līdaka, menca, heks, navaga. Dodiet priekšroku zivīm un jūras veltēm, nevis gaļai.
• Graudaugu daudzums ir ierobežots līdz normai - parasti 8-10 ēdamkarotes. Tas var būt griķi, pērļu mieži, mieži, veselas auzu pārslas. Ja ēdat makaronus (reizēm), tad maizes daudzums jāsamazina. Ir atļauti pākšaugi (lēcas).
• Katru dienu uzturā jāiekļauj zema tauku satura raudzēti piena dzērieni, piens un zema tauku satura biezpiens. Sieri ar tauku saturu ne vairāk kā 30% var lietot nelielos daudzumos, skābo krējumu ar zemu tauku saturu pievieno tikai ēdieniem. Jāņem vērā, ka piens ir arī ogļhidrātus saturošs produkts (satur piena cukuru), taču tas neizraisa tik izteiktu cukura pieaugumu, jo laktozes uzsūkšanos kavē piena olbaltumvielas un tauki.
• Var apēst vienu olu dienā (3-4 nedēļā) – mīksti vārītu vai kā omleti.
• Dažādas augu eļļas 1 ēd.k. l. (visai dienai) jāpievieno gataviem ēdieniem.
• Augļi un ogas satur vienkāršus ogļhidrātus, bet tajā pašā laikā satur šķiedrvielas, kas kavē to uzsūkšanos. Tās jālieto neapstrādātas, nevis sulas, kas ļoti ātri uzsūcas. Ieteicamais auglis ir greipfrūts. Ābolus, apelsīnus un mandarīnus patērē ierobežotā apjomā. Ja vēlaties pagatavot kompotu, to gatavo bez cukura, varat saldināt ar sorbītu. Jāizvairās no saldajiem augļiem: vīnogām, bumbieriem, plūmēm un žāvētiem augļiem.
• Izmantotie dzērieni ir nesaldināti vai ar cukura aizstājējiem: kafija ar pienu, tēja, dārzeņu sulas. Noder zāļu tējas, kurām ieteicams lietot melleņu dzinumus, pupiņu pākstis, zemeņu lapas, nātru, mežrozīšu, lazdu lapas, pienenes saknes un lapas vai gatavus pretdiabēta ārstnieciskos preparātus.
• Jūs varat ēst saldumus, vafeles un cepumus diabēta slimniekiem. Bet arī šajā gadījumā normai jābūt 1-2 konfektēm vienu vai divas reizes nedēļā.

Atļauto produktu tabula

	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kalorijas, kcal
Dārzeņi un zaļumi
cukini	0,6	0,3	4,6	24
kāposti	1,8	0,1	4,7	27
skābēti kāposti	1,8	0,1	4,4	19
ziedkāposti	2,5	0,3	5,4	30
gurķi	0,8	0,1	2,8	15
redīsi	1,2	0,1	3,4	19
tomāti	0,6	0,2	4,2	20
ķirbis	1,3	0,3	7,7	28
Augļi
aprikozes	0,9	0,1	10,8	41
arbūzs	0,6	0,1	5,8	25
ķirsis	0,8	0,5	11,3	52
bumbieri	0,4	0,3	10,9	42
nektarīns	0,9	0,2	11,8	48
persiki	0,9	0,1	11,3	46
plūmes	0,8	0,3	9,6	42
āboli	0,4	0,4	9,8	47
Ogas
brūklene	0,7	0,5	9,6	43
kazenes	2,0	0,0	6,4	31
avenes	0,8	0,5	8,3	46
jāņogas	1,0	0,4	7,5	43
Graudaugi un putras
griķi (kodoli)	12,6	3,3	62,1	313
auzu putraimi	12,3	6,1	59,5	342
kukurūzas putraimi	8,3	1,2	75,0	337
pērļu mieži	9,3	1,1	73,7	320
prosa graudaugi	11,5	3,3	69,3	348
miežu putraimi	10,4	1,3	66,3	324
Maizes izstrādājumi
rudzu maize	6,6	1,2	34,2	165
kliju maize	7,5	1,3	45,2	227
ārsta maize	8,2	2,6	46,3	242
pilngraudu maize	10,1	2,3	57,1	295
Konditorejas izstrādājumi
cukura diabēta krekeri	10,5	5,7	73,1	388
Izejvielas un garšvielas
ksilīts	0,0	0,0	97,9	367
medus	0,8	0,0	81,5	329
fruktoze	0,0	0,0	99,8	399
Piena
pienu	3,2	3,6	4,8	64
kefīrs	3,4	2,0	4,7	51
skābs krējums 15% (ar zemu tauku saturu)	2,6	15,0	3,0	158
rūgušpiens	2,9	2,5	4,1	53
acidophilus	2,8	3,2	3,8	57
jogurts	4,3	2,0	6,2	60
Sieri un biezpiens
biezpiens 0,6% (ar zemu tauku saturu)	18,0	0,6	1,8	88
biezpiens 1,8% (ar zemu tauku saturu)	18,0	1,8	3,3	101
biezpiens 5%	17,2	5,0	1,8	121
Gaļas produkti
liellopu gaļa	18,9	19,4	0,0	187
liellopa mēle	13,6	12,1	0,0	163
teļa gaļa	19,7	1,2	0,0	90
trusis	21,0	8,0	0,0	156
Putns
cālis	16,0	14,0	0,0	190
tītara	19,2	0,7	0,0	84
Olas
vistas olas	12,7	10,9	0,7	157
Zivis un jūras veltes
siļķe	16,3	10,7	-	161
Eļļas un tauki
sviests	0,5	82,5	0,8	748
kukurūzas eļļa	0,0	99,9	0,0	899
olīvju eļļa	0,0	99,8	0,0	898
saulespuķu eļļa	0,0	99,9	0,0	899
Bezalkoholiskie dzērieni
minerālūdens	0,0	0,0	0,0	-
kafija	0,2	0,0	0,3	2
ātri pagatavojami cigoriņi	0,1	0,0	2,8	11
melnā tēja bez cukura	0,1	0,0	0,0	-
Sulas un kompoti
burkānu sula	1,1	0,1	6,4	28
plūmju sula	0,8	0,0	9,6	39
tomātu sula	1,1	0,2	3,8	21
ķirbju sula	0,0	0,0	9,0	38
rožu gūžas sula	0,1	0,0	17,6	70
ābolu sula	0,4	0,4	9,8	42

Pilnībā vai daļēji ierobežoti produkti

• Ceptas preces, saldie deserti, medus, konditorejas izstrādājumi, konservi un ievārījumi nav iekļauti (izstrādājumi ksilīts ), cukurs, saldējums, biezpiena masa, saldais siers, saldās sulas, saldie dzērieni, alus.
• Produkti no miltiem (pelmeņi, klimpas, pankūkas, pīrāgi).
• Saldie augļi un žāvēti augļi: rozīnes, žāvētas aprikozes, banāni, dateles, vīģes, vīnogas, ananāsi, hurma, aprikozes, melone.
• Manna un makaroni.
• Nedrīkst ēst treknus buljonus un treknu gaļu, treknas mērces, kūpinājumus, speķi, šķiņķi, desiņas un krējumu. Aknas, olu dzeltenumus un medu ir atļauts lietot ierobežotā daudzumā.
• Labāk atturēties no ceptas pārtikas, no pikanta un pārāk sāļa ēdiena, kā arī no karstām mērcēm.

Ierobežojums:

• Kartupeļi, kviešu graudaugi, baltie rīsi.
• Bietes un burkāni.
• Tauku, pat augu izcelsmes, patēriņš tiek pēc iespējas samazināts.

Aizliegto produktu tabula

	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kalorijas, kcal
Dārzeņi un zaļumi
bietes	1,5	0,1	8,8	40
mārrutki	3,2	0,4	10,5	56
Augļi
aprikozes	0,9	0,1	10,8	41
ananāsi	0,4	0,2	10,6	49
banāni	1,5	0,2	21,8	95
melone	0,6	0,3	7,4	33
mango	0,5	0,3	11,5	67
Ogas
vīnogas	0,6	0,2	16,8	65
Rieksti un žāvēti augļi
rozīne	2,9	0,6	66,0	264
žāvētas vīģes	3,1	0,8	57,9	257
datumi	2,5	0,5	69,2	274
Graudaugi un putras
mannas putraimi	10,3	1,0	73,3	328
rīsi	6,7	0,7	78,9	344
sāgo	1,0	0,7	85,0	350
Milti un makaroni
makaroni	10,4	1,1	69,7	337
nūdeles	12,0	3,7	60,1	322
Maizes izstrādājumi
kviešu maize	8,1	1,0	48,8	242
Konditorejas izstrādājumi
ievārījums	0,3	0,2	63,0	263
konfektes	4,3	19,8	67,5	453
konditorejas krēms	0,2	26,0	16,5	300
Saldējums
saldējums	3,7	6,9	22,1	189
Šokolāde
šokolāde	5,4	35,3	56,5	544
Izejvielas un garšvielas
sinepes	5,7	6,4	22,0	162
majonēze	2,4	67,0	3,9	627
cukurs	0,0	0,0	99,7	398
Piena
cepts piens	3,0	6,0	4,7	84
krēms	2,8	20,0	3,7	205
skābs krējums 25% (klasisks)	2,6	25,0	2,5	248
skābs krējums 30%	2,4	30,0	3,1	294
Rjaženka 6%	5,0	6,0	4,1	84
airāns (iedegums)	1,1	1,5	1,4	24
augļu jogurts 3,2%	5,0	3,2	8,5	85
Sieri un biezpiens
glazētais siers	8,5	27,8	32,0	407
biezpiens	7,1	23,0	27,5	341
Gaļas produkti
salo	2,4	89,0	0,0	797
Putns
kūpināta vista	27,5	8,2	0,0	184
kūpināta pīle	19,0	28,4	0,0	337
Zivis un jūras veltes
kūpinātas zivis	26,8	9,9	0,0	196
zivju konservi	17,5	2,0	0,0	88
sardīnes eļļā	24,1	13,9	-	221
menca (aknas eļļā)	4,2	65,7	1,2	613
Eļļas un tauki
dzīvnieku tauki	0,0	99,7	0,0	897
vārīšanas tauki	0,0	99,7	0,0	897
Bezalkoholiskie dzērieni
limonāde	0,0	0,0	6,4	26
Pepsi	0,0	0,0	8,7	38
Sulas un kompoti
vīnogu sula	0,3	0,0	14,0	54
* dati attiecas uz 100 g produkta

Izvēlne (barošanas režīms)

Uzturā jāiekļauj līdz 60% ogļhidrātu, 25% tauku un 25% olbaltumvielu. Uztura ēdienkartē diabēta slimniekiem jābūt vienmērīgam ogļhidrātu sadalījumam, ko ārsts nosaka katram pacientam atsevišķi. Dienas ēdienkarte ir jāpielāgo, ņemot vērā atļauto ogļhidrātu un kaloriju daudzumu, kas katru dienu jāuzskaita.

Diēta ietver 5-6 nelielas ēdienreizes. Tas izskaidrojams ar to, ka glikozes līmeni pazeminošās zāles iedarbojas 24 stundas, un lai izvairītos no hipoglikēmija , jums ir nepieciešams ēst bieži un vēlams tajās pašās stundās.

Aptuvenā katras dienas uzturā var būt: maize - 150 g, graudaugi - 50 g, kartupeļi - 70 g, citi dārzeņi 550 g, gaļa - 110-130 g, olas - 1-2 gab., piens un raudzētie piena dzērieni 400 -500 g, āboli - 200 g, sviests - 10 g, biezpiens - 150 g, augu eļļa - 2 g, krējums - 10 g, ksilīts - 30 g Viena zupas porcija - 0,25 l.

Zemāk ir ēdienkarte, kuras pamatā ir vispārpieņemti uztura ieteikumi. Veidojot sev iknedēļas ēdienkarti, centies to vairāk dažādot un tajā iekļauj savus iecienītos dārzeņus un augļus, gaļas un zivju ēdienus, atļauto saldinātāju daudzumu želejā, dzērienos un sacepumos. 1. tipa diabēta izvēlne var izskatīties šādi:

Receptes

Diētiskām maltītēm jābūt ar zemu kaloriju daudzumu, un tādi pārtikas produkti kā sēnes, lapu zaļumi, kāposti, gurķi, redīsi, citroni, greipfrūti, paprika, baklažāni, sīpoli un ķiploki gandrīz neietekmē cukura līmeni. Tāpēc tos var iekļaut ēdienu receptēs cukura diabēts 2 veids. No dārzeņiem var pagatavot pudiņus, kotletes, kastroļus, kāpostu tīteņus, gurķus, tomātus un cukīni var pildīt ar gaļu, olām, spinātiem.

Ņemot vērā, ka daudziem ir pavadošas kuņģa-zarnu trakta slimības, vislabākais veids, kā pagatavot ēdienus pacientiem, ir tvaicēšana, vārīšana vai cepšana. Tā kā ēdieniem vajadzētu būt mazāk kaloriju, cepšana un cepšana ar eļļu ir pilnībā izslēgta. Nesālīta ēdiena garšu var uzlabot ar dažādām garšvielām: dillēm, ķimenēm, majorānu, timiānu, baziliku, sīpoliem, ķiplokiem, citronu sulu.

Pirmā maltīte

Borščs ar žāvētām plūmēm un sēnēm

Sēņu buljons, tomātu pasta, sēnes, bietes, kāposti, burkāni, saknes, sīpoli, kartupeļi, garšaugi, žāvētas plūmes, sāls.

Nomazgājiet kaltētās sēnes un atstājiet uz 3 stundām, lai uzbriest, pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas. Buljonu filtrē un izmanto boršča pagatavošanai. Kartupeļus un baltās saknes iemērc buljonā. Bietes, burkānus un sīpolus sautē, pievienojot tomātu pastu un pievieno kartupeļiem. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un sasmalcinātas sēnes un sāli. Atsevišķi uz šķīvja pievieno vārītas žāvētas plūmes, skābo krējumu un zaļumus.

Jaukta dārzeņu zupa

Buljons, sīpoli, burkāni, augu eļļa, dažāda veida kāposti, kartupeļi, paprika, zaļās pupiņas, zaļumi.

Vispirms verdošajā buljonā ielieciet kartupeļus, pēc 10 minūtēm pievienojiet burkānus, kāpostus un zaļās pupiņas. Pannā ar eļļu apcep sīpolu un pievieno to dārzeņiem, uzvāra. Gatavo zupu pārkaisa ar zaļumiem.

Štovēti kāposti ar āboliem

Augu eļļa, sīpols, mizoti āboli, kāposti, 1 ēd.k. citronu sula, sāls, pipari.

Katliņā uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet sīpolus, sasmalcinātus kāpostus un ābolus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, beigās pievieno sāli un piparus un citrona sulu.

Heks cepts skābā krējumā

Heks, augu eļļa, sīpoli, krējums, sāls, zaļumi.

Zivi sagriež porcijās un liek uz cepešpannas. Virsū liek sīpolu gredzenus, sāli un piparus, apslaka ar eļļu un iesmērē ar nelielu daudzumu saldā krējuma. Cep 20 minūtes. Pasniedz ar salātiem un tomātiem.

Deserts

Biezpiena un ķirbju kastrolis

Ķirbis, biezpiens, ola, krējums, manna, ksilīts, sviests.

Sagatavojiet ķirbi, sagriežot to kubiņos. Sajauc biezpienu, sviestu, krējumu, olu, ksilītu un mannu. Pēc tam pievienojiet ķirbi. Biezpiena un ķirbja maisījumu liek veidnē un cep cepeškrāsnī.

Grūtniecības un laktācijas laikā

Izceļas atsevišķi gestācijas diabēts , konstatēts grūtniecības laikā. Tas neattīstās visām grūtniecēm, bet tikai tām, kurām ir ģenētiska predispozīcija. Tās cēlonis ir samazināta audu jutība pret insulīnu (tā sauktā insulīna rezistence) un saistīta ar augstu hormonu saturu. Daži ( , laktogēns , ) ir insulīna bloķējoša iedarbība – šis “pretinsulīna” efekts parādās 20.-24. grūtniecības nedēļā.

Pēc dzemdībām ogļhidrātu vielmaiņa visbiežāk normalizējas. Tomēr pastāv cukura diabēta attīstības risks. Hiperglikēmija ir bīstama mātei un bērnam: spontāna aborta iespēja, komplikācijas dzemdību laikā, pielonefrīts sievietei ir acs dibena komplikācijas, tāpēc sievietei būs stingri jāuzrauga diēta.

• Vienkāršie ogļhidrāti ir izslēgti, un sarežģītie ogļhidrāti ir ierobežoti. Ir nepieciešams izslēgt saldos dzērienus, saldumus, konditorejas izstrādājumus, kūkas, baltmaizi, banānus, vīnogas, žāvētus augļus un saldās sulas. Ēdiet pārtiku, kas satur lielu daudzumu šķiedrvielu (dārzeņi, nesaldināti augļi, klijas), kas palēnina glikozes plūsmu asinīs.
• Makaroniem un kartupeļiem sievietes uzturā jābūt nelielos daudzumos.
• Ir izslēgti trekni un cepti ēdieni, ieteicams izvairīties no pusfabrikātiem, desām, kūpinājumiem.
• Jums jāēd ik pēc divām stundām (3 pamatēdienreizes un 2 papildu). Pēc vakariņām, ja jūtaties izsalcis, varat izdzert 150 g kefīra vai apēst mazu ābolu.
• Jūs varat tvaicēt, sautēt vai cept ēdienu.
• Izdzeriet līdz 1,5 litriem šķidruma.
• Dienas laikā izmēra cukura līmeni pēc ēšanas.

Šo ieteikumu ievērošana ir nepieciešama pēc dzemdībām 2-3 mēnešus. Pēc tam jums jāpārbauda cukura līmenis asinīs un jākonsultējas ar endokrinologu. Ja pēc dzemdībām cukurs tukšā dūšā joprojām ir augsts, tad tiek diagnosticēts cukura diabēts, kas slēpās un pirmo reizi parādījās grūtniecības laikā.

Kad cilvēkam tiek diagnosticēts cukura diabēts, viņam ir problēmas ar uzturu. Pacients nezina, ko drīkst ēst un no kādiem pārtikas produktiem labāk izvairīties, tas viss noved pie stingra vitamīnu un mikroelementu uzņemšanas ierobežojuma.

Lai saglabātu 1. tipa diabēta slimnieka ķermeni remisijas stadijā, ir jāievēro diētisks uzturs. Galvenais uzdevums ir ierobežot viegli sagremojamo ogļhidrātu uzņemšanu organismā. Sabalansēts, vitamīniem un citām labvēlīgām vielām bagāts uzturs palīdzēs pasargāt organismu no liekā cukura un neļaus paaugstināties glikozes līmenim. Ko jūs ēdat, ja jums ir 1. tipa cukura diabēts?

No visām pārtikas sastāvdaļām vissvarīgākie ir ogļhidrāti. Tūlīt pēc ēšanas tie paaugstina cukura līmeni asinīs. Pietiekams daudzums ogļhidrātu ir visos augu izcelsmes produktos. No dzīvniekiem - tikai šķidros piena produktos.

Uzturā ļoti svarīgi ir šķīstošie nesagremojamie ogļhidrāti – tās ir uztura šķiedras jeb šķiedrvielas. To apjoms palielinās, kad tie nonāk kuņģī. Tajā pašā laikā cilvēkam rodas sāta sajūta. Zarnu darbība tiek normalizēta. Turklāt uz pietūkušajām šķiedrām nosēžas arī citas pārtikā esošās vielas. To uzsūkšanās ātrums asinīs ievērojami palēninās.

Tiem, kam ir pirmā veida “saldā” slimība, nepieciešami viegli un grūti sagremojami ogļhidrāti, kas nevienmērīgi paaugstina glikozes līmeni. Pārtika ar saldu garšu, kas satur viegli sagremojamus ogļhidrātus, izraisa ātru un strauju cukura palielināšanos. Tie ir “ātrie” cukuri – medus un augļi.

Kas attiecas uz grūti sagremojamiem ogļhidrātiem, tie garšo nesaldināti, lai gan tiem ir tāds pats efekts - tie palielina cukuru, bet vienmērīgāk un pakāpeniski, nevis krasi. Tie ir “lēnie” cukuri - putras, pilngraudu maize.

Ir nepieciešams ēst augu izcelsmes pārtiku, kurā ir maz ogļhidrātu. Tie nepalielina cukuru. Ir vērts ēst kāpostus un tomātus. Tas pats attiecas uz baklažāniem un cukini. Tos var ēst jebkurā daudzumā.

Lai noteiktu ogļhidrātu daudzumu pārtikā, pastāv maizes vienību sistēma XE, cukura līmeņa paaugstināšanās pakāpi asinīs nosaka produkta glikēmiskais indekss - GI.

Ja diabēta slimnieks nav aptaukojies, tad, pamatojoties uz garšas vēlmēm un apetīti, jūs varat ēst tikpat daudz olbaltumvielu un tauku kā vesels cilvēks. Tas attiecas uz gaļu un mājputnu gaļu, olām un zivīm, kā arī jūras veltēm un sieru. Sarakstā vajadzētu pievienot sviestu un biezpienu.

Diēta Nr.9

Ko var ēst 1. tipa diabēta slimnieki? Šādiem pacientiem tiek noteikts diētas numurs "deviņi". Endokrinologs individuāli pielāgo pacienta uzturu, taču ir pamatnoteikumi diētai 1. tipa saldo slimību gadījumā.

1. XE dienā nedrīkst būt vairāk par 0,2 kilogramiem.
2. Var ēst bioloģiskos produktus – piena produktus, raudzētu pienu. Tas pats attiecas uz zema tauku satura biezpienu. Šīs slimības gadījumā ir jāierobežo skābā krējuma un krējuma patēriņš.
3. No pirmajiem ēdieniem jāizslēdz smagie buljoni, piena zupas ar nūdelēm un mannu, rīsi. Var ēst biešu zupu, boršču ar liesu gaļu, dārzeņu zupas, okroshka un sēņu sautējumus. Ir atļauta arī zivju zupa un zupas ar kotletēm.
4. Graudaugu putras var lietot ierobežotā daudzumā. Šeit ir svarīgi ņemt vērā maizes vienības. Ir atļauti griķi, auzu pārslas, kā arī pākšaugu gardumi, prosa un miežu putra. Sarakstam jāpievieno grūbu putra.
5. Kas attiecas uz mannu un makaroniem, tos vajadzētu patērēt ierobežotā daudzumā.
6. Gaļas ēdienus vajadzētu sautēt vai tvaicēt. Ir atļauta arī vārīta gaļa. Jums nevajadzētu ēst treknu gaļu vai desas. Priekšroka jādod liesai gaļai un mājputnu gaļai. Pīļu un zosu gaļu atļauts lietot ļoti reti.
7. Ir atļauts ēst cietos sierus, kuriem ir zems tauku saturs. Sāļie sieri ir tabu.
8. Var ēst zivju ēdienus. Izņēmumi ir ikri, konservi, kūpināta gaļa.
9. Vienu vai divas reizes nedēļā varat ēst ne vairāk kā pusotru vārītu olu.
10. Dārzeņus var ēst jebkurā formā, izņemot ceptus. Reti marinētus gurķus var lietot nelielos daudzumos. Tas pats attiecas uz marinētiem ēdieniem.
11. Ir svarīgi kontrolēt ogļhidrātus, ēdot kartupeļus un bietes. Tas pats attiecas uz burkāniem un zaļajiem zirnīšiem.
12. Jums nevajadzētu ēst saldos augļus un žāvētus augļus.
13. Dzērieniem priekšroka jādod zaļajai un melnajai tējai – tām nevajadzētu būt pārāk stiprām. Ir arī lietderīgi dzert svaigi spiestas dārzeņu un augļu sulas. Ir atļauta kafija ar piena piedevu, mežrozīšu novārījumu. Tabu – gāzētie dzērieni, saldās sulas.
14. Jūs varat ēst taukus nelielos daudzumos. Tādējādi sviestu atļauts ēst reizi nedēļā, un saulespuķu eļļu var izmantot kā mērci dārzeņu salātiem.
15. Karstu un pikantu garšvielu lietošana ir jāierobežo.
16. Ir atļautas mērces, kuru pamatā ir gaiši gaļas un zivju buljoni. Tas pats attiecas uz dārzeņu un sēņu buljoniem.

Kā ēst, ja esat atkarīgs no insulīna

Insulīna terapijas laikā īpaša uzmanība jāpievērš diētai. Ir svarīgi, lai viss būtu saskaņots:

• insulīna darbība;
• uztura ietekme;
• ķermeņa darbs.

Ja ilgstošas ​​darbības vai kombinēto insulīnu lieto iekšķīgi stingri dozētā veidā, ēšanas pamatā ir insulīna darbība. Šeit ir nepieņemamas novirzes no režīma, pretējā gadījumā tiks traucēta vielmaiņa.

Daudzi cilvēki tagad dod priekšroku citai 1. tipa diabēta ārstēšanas metodei. Īsas darbības insulīnu parādīšanās ļāva padarīt shēmu elastīgāku, atbilstošāku cilvēka fizioloģiskajām vajadzībām. Tagad vari mainīt gan ēšanas laiku un tā daudzumu, gan ēdienreižu skaitu. Līdz ar to uzlabojas diabēta slimnieku dzīves kvalitāte. Šajā gadījumā ir jāveic bieža cukura paškontrole.

Tomēr šī modernā ārstēšanas metode nenozīmē, ka jūs varat ēst visu, ko vēlaties. Protams, jūs varat mainīt uztura devu. Taču tajā pašā laikā svarīgi ir plānot, kas un kādā daudzumā tiks ēsts. Tādējādi kļūst iespējams izvēlēties pareizo insulīna devu. Pēc tā uzņemšanas jums būs stingri jāievēro iepriekš plānotā ēdienkarte.

Mūsdienu diabēta diēta ir ēstgribu, garšīga un veselīga ne tikai tiem, kas cieš no diabēta.

Jāatceras, ka no insulīna atkarīgiem diabēta slimniekiem ir stingri jāievēro pamatnoteikumi.

1. Ir svarīgi konstantā daudzumā patērēt pārtiku, kas bagāta ar ogļhidrātiem. Dažādībai ir atļauts izmantot savstarpēji aizstājamus produktus.
2. Ogļhidrātu pārtika ir racionāli jāsadala visas dienas garumā atbilstoši insulīna darbības īpašībām, ko lieto 1. tipa cukura diabēta slimnieks.

Ja šie noteikumi netiek ievēroti, var rasties hiperglikēmija vai hipoglikēmija. Olbaltumvielu un tauku kopums paliek nemainīgs, tas viss ir atkarīgs no tā, vai pacientam ir liekais svars. Tas pats attiecas uz ikdienas fiziskajām aktivitātēm – arī tai ir sava loma.